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你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這句話：“少吃肥肉更健康！”幾十年來(lái)，我們被灌輸“低脂飲食更健康”的觀念，很多人肉不敢吃、油不敢碰，結(jié)果呢？體重沒(méi)減下來(lái)，高血壓、糖尿病照樣找上門，甚至覺(jué)得自己“喝口水都長(zhǎng)胖”。今天我要告訴你：低脂飲食，可能是一場(chǎng)被誤解的健康騙局！

上世紀(jì)一位西方學(xué)者對(duì)七個(gè)國(guó)家的飲食調(diào)查和研究，提出著名的“脂類假說(shuō)”。他認(rèn)為像肉和奶制品等食物當(dāng)中富含飽和脂肪，易引發(fā)心腦血管疾病。這個(gè)理論直接顛覆了全球幾十億人的飲食習(xí)慣。但奇怪的是，我們拼命減少脂肪攝入后，肥胖和相關(guān)疾病卻不降反升！后來(lái)科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)，這項(xiàng)研究漏洞百出——它只挑對(duì)自己有利的數(shù)據(jù)，卻忽略了脂肪的種類和質(zhì)量。

20世紀(jì)50年代轟動(dòng)國(guó)際的“脂類假說(shuō)”刊登在《時(shí)代》雜志

真相是什么？科研證實(shí)，脂肪不是敵人，劣質(zhì)脂肪和過(guò)量碳水才是！近十年，美國(guó)、瑞士等國(guó)家紛紛取消了對(duì)脂肪攝入的限制。眾多國(guó)際權(quán)威研究紛紛為“油脂”撥亂反正。

2017年《柳葉刀》研究顯示多吃點(diǎn)脂肪可能降低死亡率。尤其是健康的油脂——比如橄欖油、深海魚油、堅(jiān)果里的不飽和脂肪酸、甘油二酯等等，不僅有助于代謝脂肪，還能護(hù)心健腦！相反，特意不吃脂肪，不僅不耐餓，還可能導(dǎo)致你吃更多碳水如（白米飯、面包），來(lái)補(bǔ)充身體所需的熱量，反而導(dǎo)致血糖波動(dòng)和體重增加。

所以健康飲食不是拼命“減脂”，而是學(xué)會(huì)“選脂”！少吃壞脂肪（如肥肉、黃油、油炸食品、人造奶油等），多吃優(yōu)質(zhì)脂肪（如特級(jí)初榨橄欖油、深海魚類、堅(jiān)果和牛油果），才能吃得更健康，沒(méi)負(fù)擔(dān)。